Metilgel (Methylcellulose), E 461, 300 g kat-molekular-und-avantgardekueche Ein Dip: 1-2 rote oder
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Metilgel (Methylcellulose), E 461, 300 g kat-molekular-und-avantgardekueche Ein Dip: 1-2 rote oderGeliermittel fr heie Anwendung. Metilgel wird mit kalter Flssigkeit vermengt und anschlieend auf mindestens 4 C heruntergekhlt. Ruhen lassen. Zum Gelieren auf 55C erhitzen, d. h. warme, gelierte Speisen bleiben fest. Beim Erkalten wird das Gel wieder flssig.
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