85. Kohaku Dashi 100 ml Ponzu นี่คือโชยุที่ผลิตขึ้นมาเพียง ปีละครั้งในช่วงปลายปี เพื่อใช้สำหรับทานกับ "โมจิย่าง" โดยเฉพาะ

นี่คือโชยุที่ผลิตขึ้นมาเพียง ปีละครั้งในช่วงปลายปี เพื่อใช้สำหรับทานกับ "โมจิย่าง" โดยเฉพาะ ให้รสชาติของซอสโชยุผสมน้ำตาล (Sato-shoyu) ที่หอมหวนและชวนให้คิดถึงวันเก่าๆ

ในปี 2022 โชยุที่บ่มในถังไม้ในรอบหลายสิบปีได้ถูกคั้นออกมาเป็นครั้งแรก Inoue Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1864 และสืบทอดการทำโชยุมาถึง 6 รุ่น แต่ในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ทางโรงหมักได้เปลี่ยนไปใช้ถังคอนกรีตแบบเปิด ซึ่งเป็นภาชนะที่ผู้ผลิตโชยุจำนวนมากนำมาใช้ในช่วงที่เศรษฐกิจญี่ปุ่นเติบโต เพื่อให้สามารถผลิตโชยุแบบหมักธรรมชาติได้ในปริมาณมาก

บ่มในถังไม้ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเมจิ

"Kioke Shikomi Shoyu" ผลิตจากถั่วเหลืองเต็มเมล็ดและข้าวสาลีจากจังหวัดไซตามะ หมักในถังไม้ซีดาร์นาน 1 ปี ให้กลิ่นหอมชัดเจนและรสสัมผัสของถั่วที่หนักแน่นแต่ทว่านุ่มนวล ใช้งานง่ายอย่างครอบคลุม จึงเหมาะสำหรับเป็น "โชยุ Koikuchi ขวดแรก" สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหันมาสนใจโชยุหมักถังไม้

ชั้น 2: ห้องทำโคจิ (Koji) ซึ่งรับวัตถุดิบที่ปล่อยลงมาจากชั้นบน

85. Kohaku Dashi 100 ml Ponzu นี่คือโชยุที่ผลิตขึ้นมาเพียง ปีละครั้งในช่วงปลายปี เพื่อใช้สำหรับทานกับ "โมจิย่าง" โดยเฉพาะkubo Jz ten () Okubo Jozo "" : 3: 2: (Koji) 1: 3 1 " " (Urushi) "" "" Kohaku Dashi Shiro Usukuchi (Katsuobushi), (Sodabushi), (Sababushi) "" , : "" "" Kohaku Dashi : "" Kohaku Dashi "" : : "" "" : , , , , , , Shokunin Shoyu No. 85