Den Hvide Dame testtag Innan vi häller osten i

Innan vi häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan

syrliga och de krispigt spröda proteinkristallerna

Vi beräknar totalt ca 175 g ost per person

Det betyder att när osten är bakad och smältande varm

Grundtanken med mjölken: Med Årstidsmælk vill vi hylla det vackra i det enkla

Den Hvide Dame testtag Innan vi häller osten iBalanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med