Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Per questa ragione con la

Per questa ragione con la nostra classificazione e selezione fanno di Sashi un prodotto esclusivo

Cachena e della celebrata Rubia Gallega

Inoltre quando si parla di allevamenti di Rubia Gallega o Galiziane in generale

Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura

si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Per questa ragione con laLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione